วันพฤหัสบดี, 27 กุมภาพันธ์ 2563

ยำส้มโอกุ้งสด หวานอมเปรี้ยวกินแล้วสดชื่น

หลังจากทำเมนูส้มโอหลายครั้ง ทั้งข้าวผัดส้มโอ แกงคั่วส้มโอ หรือส้มตำส้มโอจนเอียน คราวนี้ลองจับส้มโอทำเมนูยำบ้างดีกว่า ขอนำเสนอวิธีทำยำส้มโอ จับส้มโอกับเครื่องเคราเคล้ากับน้ำยำน้ำพริกเผา ทีเด็ดคือใส่กุ้งสดด้วย ใครจะดัดแปลงเป็นยำส้มโอหมูสับก็ตามชอบนะคะ

ส่วนผสม ยำส้มโอ

  • กุ้งต้มสุก
  • อกไก่ต้มฉีกเป็นเส้น
  • พริกขี้หนูแห้งคั่ว
  • มะพร้าวขูดคั่วป่น
  • กุ้งแห้ง (กุ้งฝอยคั่วกรอบ หรือกุ้งแห้งป่น)  
  • ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ
  • หอมเจียว
  • กระเทียมเจียว 
     

ส่วนผสม น้ำยำ

  • หัวกะทิ
  • น้ำเปล่า
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลา
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำพริกเผา
  • น้ำมะนาว
     

วิธีทำยำส้มโอ

     1. เคี่ยวกะทิให้เดือดปุด ๆ แต่ไม่ต้องให้แตกมัน พักทิ้งไว้ให้เย็น
     2. ทำน้ำยำโดยตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา เคี่ยวจนละลาย เติมกะทิลงไป คนผสมให้เข้ากัน พักไว้
     3. ใส่ส้มโอในชามผสม ใส่พริกขี้หนูแห้งคั่ว มะพร้าวขูดคั่วป่น กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ หอมเจียว และกระเทียมเจียว เทน้ำยำลงไป ใส่เนื้อไก่ฉีกและกุ้งต้มสุก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จัดใส่จาน

          แอบซี้ดปากพอเห็นภาพเมนูยำส้มโอ ยิ่งถ้าได้กุ้งสดกับกุ้งแห้งตัวโตด้วยแล้วบอกเลยว่าฟิน ใครจะเพิ่มปลาหมึกลวกก็ได้เช่นกัน จะทำกินตอนไหนก็ตามสะดวกเลยค่ะ