วันอังคาร, 27 ตุลาคม 2563

ขนมจีนน้ำยาป่า อร่อยแซ่บคำแรกยันเส้นสุดท้าย

เอาใจสาว ๆ ที่รักหุ่นสวย ถ้าให้กินขนมจีนน้ำยากะทิ ก็กลัวแคลอรีพุ่ง ถ้าเช่นนั้นลองมาทำขนมจีนน้ำยาป่าสักหม้อดีไหม ขอนำเสนอวิธีทำขนมจีนน้ำยาป่า สูตรน้ำยาป่าปลาทู โดยจับเครื่องสมุนไพรไปต้มจนเดือดแล้วปั่นพร้อมกับเนื้อปลาทูให้ละเอียด เติมน้ำเปล่าต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า เสร็จแล้วราดขนมจีนเสิร์ฟกับผักสดหรือผักลวก ใครจะดัดแปลงเป็นน้ำยาป่าปลากระป๋อง น้ำยาป่าปลานิล น้ำยาป่าปลานิลขาไก่ หรือน้ำยาป่าไก่บ้านก็ตามชอบเลยค่ะ

ส่วนผสม น้ำยาป่า

  • ปลาทูสด
  • ลูกชิ้นปลา
  • หอมแดง
  • พริกแห้ง
  • กระชายหั่นท่อน
  • ตะไคร้หั่นท่อน
  • ใบมะกรูด
  • น้ำเปล่า
  • น้ำปลาร้า (ไม่ใส่ก็ได้)
  • ผงชูรส (ไม่ใส่ก็ได้)
  • น้ำปลา
  • ต้นหอม (ไม่ใส่ก็ได้)
     

วิธีทำน้ำยาป่า

     1. ต้มปลาทูจนสุก พอคลายร้อนแกะเอาแต่เนื้อปลา
     2. ต้มหอมแดง พริกแห้ง กระชาย ตะไคร้ และใบมะกรูด พอน้ำเดือดตักขึ้นมาพักไว้
     3. นำเอาปลาและผักต้มลงไปปั่นจนละเอียด เทใส่หม้อ เติมน้ำเปล่า คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด
     4. ใส่ลูกชิ้นปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และผงชูรส ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ เสิร์ฟกับขนมจีนและผักสด

          อื้อหือ ! พอเห็นภาพขนมจีนน้ำยาป่าก็น้ำลายไหล และยิ่งกินกับผักลวกยิ่งฟิน แต่ส่วนตัวไม่ชอบกลิ่นปลาร้าเท่าไร ขอแปลงร่างเป็นน้ำยาป่าไม่ใส่ปลาร้าแล้วกันนะคะ