วันอังคาร, 27 ตุลาคม 2563

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ จานเด็ดจานเดียวเอาอยู่

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับจานนี้เสิร์ฟเป็นก๋วยเตี๋ยวแห้ง ดู ๆ ไปก็คล้าย ๆ กับผัดซีอิ๊วแต่รสจัดจ้านกว่าเป็นไหน ๆ จับก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ไปผัดกับเนื้อสับ ทีเด็ดอยู่ตรงที่เนื้อวัวหมักกับผงกะหรี่ก่อนนำไปผัดด้วย แค่นึกภาพตามกลิ่นหอม ๆ ก็ลอยมาแล้วอะ มามะ มาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ สูตรจาก คุณเนินน้ำ กันเลยดีกว่า อ๊ะ ๆ ถ้าใครไม่กินเนื้อก็สามารถเปลี่ยนเป็นหมูหรือไก่ก็ได้นะจ๊ะ อย่าน้อยใจไป

ส่วนผสม

 เนื้อวัวสับละเอียด 300 กรัม

 ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

 ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ (** ถ้าไม่ชอบผงกระหรี่ ให้ใช้ซอสปรุงรสแทน**)

 แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

 ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 500 กรัม

 ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ

 น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย

 ผักกาดหอม 200 กรัม (รองจาน)

 กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

 น้ำซุป 1/2 – 1 ถ้วย

 ตั้งฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ

 ก้านขึ้นฉ่ายซอย 1 ต้น

 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

 พริกชี้ฟ้าแดงซอย (ตกแต่ง)

 น้ำส้มพริกดอง

วิธีทำ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ

 ผสมซีอิ๊วขาว ผงกะหรี่ และแป้งมัน คนให้ละลายให้เข้ากัน

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ

 เอาเนื้อวัวสับลงไปคลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ

 คลี่เส้นก๋วยเตี๋ยวให้กระจายแล้วใส่ซีอิ๊วดำลงไปคลุกให้ทั่ว จากนั้นใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เส้นลงผัดในน้ำมันให้ร้อนทั่วกัน ตักวางลงบนจานที่รองด้วยผักกาดหอม

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ

 ใส่น้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม

 จากนั้นใส่เนื้อวัวหมักลงไปผัด ยีให้กระจายทั่ว

 พอเนื้อสุกใส่น้ำซุปลงไปพอไม่ให้เนื้อวัวจับเป็นก้อน

 ใส่ตั้งฉ่าย ก้านขึ้นฉ่าย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ

 ตักส่วนผสมราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้  โรยหน้าด้วยใบขึ้นฉ่าย แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟพร้อมกับน้ำส้มพริกดอง